Vịt tiềm là món ăn của người Hoa, để tiềm vịt cần phải có một số gia vị phụ đi kèm như hoa hồi, thanh quế, đinh hương,… Có thể tiềm nguyên con, hay tiềm miếng (thường là đùi) đều được.

Nguyên liệu gồm có:

• Thịt vịt 500 Gr

• Xương heo 300 Gr

• Nấm đông cô 80 Gr

• Hoa hồi 2 Cái

• Thanh quế 5 Gr

• Đinh hương 5 Gr

• Cam thảo 10 Gr

• Cải thìa 300 Gr

• Rượu trắng 2 Muỗng canh

• Gừng 1 Củ

• dầu chiên 3 Muỗng canh

• Mì vắt 3 Miếng

• Nước tương 80 ml

• Hạt nêm 40 Gr

• đường cát trắng 80 Gr

• Tiêu 5 Gr

chuẩn bị sẵn

1

chuẩn bị sẵn các nguyên liệu sẵn sàng. Đầu tiên dùng rượu trắng và gừng chá xàt lên vịt rồi rửa thật sạch với nước. Sau đó ướp vịt với 20 gram hạt nêm, 60ml nước tương, 60 gram đường, 5 gram tiêu khoảng 15 phút để thịt vịt thấm đều gia vị.

Cách làm này sẽ giúp khử mùi của thịt vịt.

2

Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào chảo cho nóng rồi nhẹ nhàng thả vịt vào chiên vàng lớp da.

Lưu ý khi chiên vịt không nên đun to lửa quá nhé, như vậy sẽ khiến thịt vịt chín bên ngoài nhưng lại sống bên trong.

3

Nấm đông cô và cải thìa rửa sach. Cắt bỏ gốc nấm và chọn lấy phần gốc cải thìa.

Cách Thực hiện:

1

Cắt lấy 4 – 5 lát gừng. Cho gừng cùng thảo mộc vào chảo rang nóng.

2

rửa thật sạch xương heo, cho vào nồi nước nấu sôi khoảng 5 phút để xương nhả bọt bẩn. Đổ nước bẩn đi rồi rửa thật sạch xương bằng nước lạnh.

3

Đổ 1.5 lít nước sạch cùng gừng, thảo mộc vào nồi xương, đặt lên bếp hầm khoảng 45 phút.

4

Lược lấy nước dùng. Sử dụng phần nước dùng đó, tiếp tục hầm với thịt vịt, nấm đông cô khoảng 45 phút nữa, nêm thêm 20 ml nước tương, 20 gram hạt nêm, 20 gram đường rồi tắt lửa.

Đây chính là cách làm vịt tiềm đấy nhé!

5

Trong lúc nấu nước dùng, trụng sơ cải thìa khoảng 1 phút rồi vớt ra.

6

Trụng mì trứng qua nước sôi khoảng 2 phút để mì mềm. Dọn mì, cải thìa ra tô, dùng chung với mì vịt tiềm.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)